Козинаки – лучшие и простые рецепты вкуснейшей сладости!

Козинаки – любимое лакомство и детей, и взрослых, которое помимо отменных вкусовых качеств обладает массой полезных свойств. Десерт состоит из семечек, орехов или злаков и карамели, которая после застывания превращается в хрустящую, реже тягучую субстанцию.

Как сделать козинаки в домашних условиях?

Сделать своими руками домашние козинаки проще, чем может показаться на первых порах и не составит особого труда любому желающему.

1. Используемые в качестве основы для козинаков семечки, орехи предварительно подсушивают в духовке или обжаривают на сковороде.
2. В качестве заливки применяют сахарную или медовую карамель, состав которой определяют выбранным рецептом.
3. Для заливки десерта используют застеленный промасленным пергаментом противень или силиконовую форму.
4. Семечки или орехи соединяют с горячей карамелью, перемешивают, разравнивают на пергаменте, силиконовом коврике или в форме и дают немного застыть.
5. Разрезают козинаки на порционные ломтики, пока масса не полностью застыла, и оставляют до полного остывания и застывания.

Чем полезны козинаки?

1. Десерт из семечек или орехов богат витаминами, ценными минералами, легкоусвояемым растительным белком.
2. Козинаки являются отличным источником энергии, необходимого организму кальция.
3. Употребляя регулярно такой десерт, удастся укрепить иммунную, сердечно-сосудистую, нервную систему.
4. Помимо множества полезных свойств десерт имеет и противопоказания к употреблению диабетикам, страдающим ожирением.
5. Лакомство впечатляет калорийностью, содержит львиную долю сахара и при неконтролируемом употреблении может нанести ощутимый вред фигуре.

Козинаки из семечек в домашних условиях – рецепт

Козинаки с сахаром и медом из семечек – одна из самых популярных, простых и вкусных версий десерта. Предварительное обжаривание очищенных семян подсолнечника улучшает вкусовые качества лакомства, но снижает уровень полезности сладости. Подготовленную основу можно выкладывать на пергамент или коврик тонким или более толстым слоем.

Ингредиенты:

• семечки подсолнечника – 200 г;
• сахарный песок – 3 ст. ложки;
• мед – 1 ст. ложка;
• масло.

Приготовление
Кеды голубые женские https://www.wildberries.ru/catalog/obuv/zhenskaya/kedy/tags/golubye» в интернет-магазине WildBerries!

1. Очищенные семечки подсушивают и немного подрумянивают на сковороде.
2. В кастрюле или сотейнике с толстым дном нагревают мед с сахаром до полного растворения кристаллов.
3. Засыпают в карамель семечки, перемешивают, перекладывают массу на промасленный пергамент, разравнивают.
4. Еще теплые козинаки из семечек разрезают ножом и оставляют до остывания.

Козинаки из кунжута – рецепт

Не менее вкусными и полезными получаются козинаки из кунжута, который допускается использовать в сыром виде или предварительно обжарить до появления орехового аромата и легкого румянца. Нивелировать чрезмерную сладость можно добавлением небольшого количества лимонного сока или щепотки лимонной кислоты.

Ингредиенты:

• кунжутные семечки – 200 г;
• сахарный песок – 50 г;
• мед – 100 г;
• масло, лимонный сок.

Приготовление

1. На сковороде при постоянном помешивании обжаривают кунжут, пересыпают в миску.
2. В ту же сковородку выкладывают мед и сахар, нагревают до кипения, проваривают 4-5 минут.
3. Доливают немного лимонного сока, прогревают карамель еще пару минут.
4. Засыпают кунжут, дают массе снова закипеть и варят 2 минуты.
5. Выливают основу в емкость с пергаментом, надрезают ее в теплом виде кубиками и дают козинакам полностью застыть.

Козинаки из перловки – рецепт

Козинаки из перловки – оригинальное решение для приготовления домашнего десерта в совершенно новом и необычном составе. Однако, приступая к исполнению рецепта, нужно быть готовым к более плотному результату. Чтобы крупа получилась немного мягче, ее следует хорошенько прожарить на сковороде первоначально без масла.

Ингредиенты:

• перловка – 200 г;
• сахарный песок – 100 г;
• мед – 3 ст. ложки;
• масло растительное – 3 ст. ложки.

Приготовление

1. Перловку промывают в воде до прозрачности последней, откидывают на дуршлаг и обсушивают на полотенце.
2. Обжаривают крупу на сухой сковороде.
3. Добавляют масло, жарят еще 3 минуты.
4. Отдельно нагревают мед с сахаром, смешивают с перловкой, выкладывают на промасленный пергамент.
5. Теплый пласт нарезают кубиками, дают полностью остыть и застыть.

Козинаки из овсянки

Козинаки из геркулеса – самая низкокалорийная и при этом полезная версия десерта. Состав в данном случае дополняется изюмом без косточек, который можно заменять или дополнять сушеными ягодами, любыми сухофруктами или орехами. Вместо сливочного масла можно использовать растительное и добавить в сковороду немного меда.

Ингредиенты:

• овсянка – 150 г;
• сахарный песок – 60 г;
• изюм – 40-50 г;

• масло сливочное – 65-70 г.

Приготовление

1. Геркулесовые хлопья обжаривают немного на сухой сковороде.
2. Изюм запаривают кипятком, обсушивают влагу салфеткой, перекладывают к овсянке.
3. Отдельно растапливают масло, добавляют сахар, дают кристаллам раствориться.
4. Засыпают овсянку с изюмом, перемешивают и выкладывают в форму с пергаментом.
5. Теплые козинаки нарезают порциями, дают полностью остыть.

Козинаки из арахиса

Козинак арахисовый – превосходное сладкое лакомство, которое можно приготовить в качестве угощения детям или порадовать десертом взрослых во время поста или в любой день года. Никаких вредных добавок, а только натуральные компоненты в составе и невероятно быстрый процесс приготовления – отличная мотивация для хозяек.

Ингредиенты:

• арахис – 300 г;
• сахарный песок – 100 г;
• мед – 50 г;
• масло растительное.

Приготовление

1. Арахис обжаривают, очищают от шелухи.
2. Нагревают мед с сахаром до получения карамельного цвета, смешивают с орехами.
3. Перекладывают массу на промасленный пергамент в форму или просто на лист.
4. В процессе остывания разрезают десерт и дают ему полностью застыть.

Козинаки из грецких орехов

Приготовленные козинаки из грецких орехов в домашних условиях – десерт из грузинской кухни. Лакомство подкупает более мягкой и не слишком твердой структурой, великолепным вкусом и впечатляющим питательным составом. Если есть желание, ореховую массу можно дополнить подготовленным промытым и обсушенным изюмом.

Ингредиенты:

• грецкие орехи – 250 г;
• сахарный песок – 30-40 г;
• мед – 50 г;
• масло растительное.

Приготовление

1. Ядра грецких орехов немного раздавливают скалкой, обжаривают на сухой сковороде в течение 3-4 минут.
2. Смешивают мед и сахар в сковороде или сотейнике, нагревают до карамельного цвета, соединяют с орехами.
3. Выкладывают массу на промасленный пергамент, прижимают к поверхности, максимально разравнивая пласт.
4. Немного остывшие козинаки из орехов нарезают, оставляют до застывания.

Козинаки без сахара – рецепт

Соленый козинак, приготовленный без добавления сахара, гораздо полезней сладких аналогов и имеет оригинальный вкус. В отличие от карамельных версий блюдо в данном случае подсушивается в духовке, а в качестве связующего компонента выступает банановая мякоть. В состав можно включать любые семечки, орехи, сухофрукты.

Ингредиенты:

• семена подсолнуха, тыквы и кунжута – по 50 г;
• попкорн соленый – 50 г;
• сухофрукты – 150 г;
• бананы – 120 г;
• масло растительное.

Приготовление

1. Банановую мякоть пюрируют блендером.
2. Измельчают сухофрукты и попкорн.
3. Соединяют подготовленные ингредиенты с семечками, перемешивают.
4. Перекладывают массу на промасленный пергамент в форму.
5. Помещают емкость в прогретую до 130 градусов духовку на 2 часа.
6. Разрезают несладкие козинаки, дают остыть и подсохнуть.

Козинаки с медом – рецепт

Сладкие козинаки – рецепт, который можно исполнить без сахара, подсластив базовые компоненты карамелизованным медом. В составе могут быть всевозможные семечки по отдельности или в виде смеси, всевозможные орехи. Компоненты можно предварительно не обжаривать, а прогреть уже вместе с медовой карамелью до появления аромата.

Ингредиенты:

• грецкие или другие орехи – 150 г;
• кунжут, семечки подсолнечника или миндаль – 50 г;
• мед – 1 стакан;
• масло растительное.

Приготовление

1. Мед закладывают в сотейник или кастрюлю с толстым дном, нагревают при постоянном помешивании на тихом огне, не давая кипеть, в течение примерно пяти минут.
2. Засыпают подготовленные очищенные орехи и семечки.
3. Прогревают смесь, продолжая помешивание компонентов, до появления легкого орехового аромата.
4. Выкладывают массу на промасленный пергамент, разравнивают, в процессе остывания нарезают.

Козинаки из полбы

Размышляя над тем, как сделать козинаки максимально полезными и питательными, не стоит упускать возможность поэкспериментировать с составом базовой смеси, добавляя дополнительно к семечкам и орехам различные крупы, богатые набором питательных элементов и минералов. Одним из таковых вариантов будет десерт с полбой.

Ингредиенты:

• полба – 130 г;
• грецкие орехи –100 г;
• кунжут – 150 г;
• сахар коричневый – 150 г;
• мед – 100 г;
• корица – 1 щепотка;
• масло растительное.

Приготовление

1. По отдельности обжаривают грецкие орехи, кунжут и полбу, ссыпают в общую емкость, перемешивают.
2. В сковороде прогревают мед с тростниковым сахаром и щепоткой корицы.
3. После распускания кристаллов проваривают карамель еще пару минут, смешивают с орехами и крупой.
4. Выкладывают массу на промасленный пергамент, дают застыть, предварительно нарезав лакомство в теплом виде.

Рисовые козинаки

Сделать вкусные козинаки в домашних условиях можно из любого риса. Для этого крупу предварительно отваривают, просушивают в духовке и только после этого обжаривают до вздувания крупинок в большом количестве масла. Карамель может быть приготовлена традиционно из сахара, с добавление меда и без, а по желанию подкислена лимонкой.

Ингредиенты:

• рис – 100 г;
• сахарный песок – 3 ст. ложки;
• мед – 70 г;
• масло растительное лимонная кислота или сок.

Приготовление

1. Рис отваривают в большом количестве воды, откидывают на сито, промывают, расстилают на противне.
2. Просушивают отваренную крупу при 100 градусах в духовке 5 минут и еще 2 часа, убавив жар до 80 градусов.
3. Обжаривают рисинки во фритюре до вздутия, перекладывают шумовкой на бумажное полотенце.
4. Из сахара, меда и лимонки варят карамель, смешивают со вздутым рисом, выкладывают на пергамент, дают застыть.